红烧狮子头的做法
2022年06月18日   [大] [中] [小]
       狮头是一种传统美食, 又称四喜丸。一般是婚宴、喜宴上不可缺少的一道菜。因为鲜香, 肥而不腻, 入口即化, 四季皆宜。
        , 一直深受人们的喜爱。狮子头的制作方法有很多种,

有红烧狮子头、蒸狮子头、炖狮子头等。
       配料也有很多种, 可以选择莲藕、荸荠、竹笋或者其他配料, 你可以根据自己的喜好选择。
       传统做法的狮子头, 首先,

在食材方面, 一定要选择新鲜优质的五花肉, 脂肪3/7, 瘦70%。另外, 烹调方面也有讲究, 要慢炖, 最好是砂锅。配料:主料:五花肉500克, 莲藕1段。辅料:葱、姜、料酒、白糖、冰糖、白胡椒、生抽、老抽、食用油、盐。步骤: 1、选择三分肥七分瘦鲜五花肉, 去皮洗净, 肥瘦分开, 五花肉剁成石榴籽大小, 盛入锅中; 2、莲藕洗净去皮, 切块。也可以用荸荠或者竹笋或者其他食材, 根据自己的喜好添加; 3、葱姜洗净切块, 与藕碎和肉末放在一起。南瓜、白胡椒粉、水产面粉、料酒, 然后加入2个鸡蛋, 搅拌均匀, 然后向一个方向搅拌, 搅拌肉馅; 5.砂锅加水, 大火烧开, 用手把肉搓成光滑的球, 轻轻放入沸水中, 水要盖过肉丸, 焯一下, 每个约60-70克, 5-6 分钟后取出; 6.砂锅加入高汤, 再加入冰糖, 倒入少许黑酱油和食用油, 加少许盐, 大火煮开, 将狮子头放入锅中, 大火煮开, 然后转小火炖半小时, 可以出锅, 也可以用文火, 就是让汤在不开的状态下炖2小时, 味道和口感就会会更好; 7.锅里剩下的汤, 用淀粉加水勾芡, 浇在狮子头上, 或者撒一些葱花作为装饰。
       
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